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新加坡的美食小吃聞名世界,不過卻面臨佳餚手藝逐漸沒落的命運,很多小吃攤業者表示,因為做這一行辛苦,很少有年輕人願意加入,無論是手藝或人才都面對斷層,因此在小吃攤業者退休後,可能要面臨沒人接棒而關門的命運。美食林立的新加坡,有超過100家熟食中心,裡頭一間間道地的小吃攤,是遊客與居民美食的首選。新加坡經典美食遠近馳名,為了對小吃攤業者進行有效管理,當局今年(2016年)還成立熟食中心委員會,希望能打造成優質社區空間,以延續獨特的餐飲文化,不過,即使政府有心經營,鑒於許多小吃業者已逢退休年齡,業者開始擔心好味道沒人接手,事業無法傳承。美食部落客鄭先生:「我們發現很多小販都退休了,沒有足夠的年輕人來接管攤位,所以這個現象令人有點擔心。」像這間炒粿條小吃攤,是陳老闆47年的心血結晶,72歲的他早超過退休年齡,孫子也20好幾,但因為這行太辛苦,每天凌晨起床準備食材,還要長時間攪動麵條,因此沒有年輕人願意投入,對手藝延續已不報任何希望。小吃攤業者陳先生:「一定是很心痛,我的孫子也捨不得,這個東西沒人做,但我傳給他,也不一定有這樣子的生意。」陳老闆感嘆想學的人太少,而功夫造詣要純熟也需時間練習,他還表示讓年輕人卻步的另一個問題是收入,以往小吃攤靠政府補貼,扣除每月支付租金約新台幣10000元,利潤還算不錯,如今改成依市價租攤位、租金變高,但小吃價格不漲,當然有損生意。在老師傅近年一個個退休後,新加坡美食手藝面臨失傳的危機,加上年輕人不肯吃苦耐勞、不願投入小吃業的雙重打擊下,也許新加坡的獨特美食,就做到老師傅做不下去,就凋零了。(民視新聞黃?儀綜合報導)

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